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美食食谱:6寸戚风蛋糕的做法【威尼斯城官网登入】

  • 威尼斯城官网登入 1美食食谱:6寸戚风蛋糕的做法【威尼斯城官网登入】。1所有材料备齐。
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    蛋清蛋黄分离,蛋黄加20克油,20克糖,40克奶,20克花生油,20克低筋粉拌均匀,蛋清放少量盐,20克糖,2滴白醋打发,取一半蛋白放入蛋黄糊拌匀后再倒入蛋白糊中拌均匀,提前把烤箱加热,放入烤箱150度上下火烤50分钟。
  • 威尼斯城官网登入 3美食食谱:6寸戚风蛋糕的做法【威尼斯城官网登入】。3成品图。
  • 威尼斯城官网登入 44成品。

食材明细

  • 土鸡蛋2个
  • 低筋面粉90g
  • 鸡蛋4个
  • 玉米油45g
  • 45g
  • 1g
  • 细砂糖55g

主料

8寸戚风蛋糕的做法步骤

6寸戚风蛋糕的做法步骤

  • 威尼斯城官网登入 51蛋白、蛋黄分离在无水无油的容器内。
  • 威尼斯城官网登入 62在蛋黄内加入玉米油,搅拌均匀。
  • 威尼斯城官网登入 73加入水,继续搅拌均匀。
  • 威尼斯城官网登入 84加入1克盐。
  • 威尼斯城官网登入 95最后加入少许香草粉,拌匀。
  • 威尼斯城官网登入 106筛入低筋面粉。
  • 威尼斯城官网登入 117用打蛋器画“一”字或者“井”字把面糊拌匀。
  • 威尼斯城官网登入 128在蛋白内加入1克柠檬汁。
  • 威尼斯城官网登入 139用电动打蛋器低速把蛋白打至粗泡,加入1/3细砂糖。
  • 威尼斯城官网登入 1410打蛋器转中速,把蛋白打至细腻时,加入1/3细砂糖,继续搅打。
  • 威尼斯城官网登入 1511打至蛋白出现纹路时,加入剩下的细砂糖。
  • 威尼斯城官网登入 1612
    一直打至蛋白呈干性状态,提起打蛋头有短而直挺立的尖头且不下垂。
  • 威尼斯城官网登入 1713打发好蛋白分三次加入蛋黄糊内,用刮刀进行翻拌。
  • 威尼斯城官网登入 1814每一次翻拌均匀后再加入下一次的蛋白糊的量。
  • 威尼斯城官网登入 1915
    翻拌好的蛋糕糊倒入8寸戚风模具内,然后震动几下,震出气泡。
  • 威尼斯城官网登入 2016入预热好的烤箱中下层,上下火150度,约烤60分钟。
  • 威尼斯城官网登入 2117烤完出炉后,把模具从20厘米处摔2次,立即倒扣在网架上放凉。
  • 威尼斯城官网登入 2218待完全冷却后,即可脱模了。
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    烤出来的戚风颜色特别漂亮。

  • 柠檬汁1g

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1张图片

辅料

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